Sarah's Creek Sauvignon Blanc 2016

Sarah’s Creek

特级长相思干白葡萄酒 2017

大约 35%的葡萄在早期低糖的时候采收,以增加绿色的清醇和清爽的酸度。第二采收是在葡萄自然成熟时,增加红酒的果香和热带气息。这种两段式采收的方法提升了葡萄酒酸度平衡,并保证了口感的复杂性。一般来说,长相思生长在冲积阶地上。

葡萄是手工采摘,以最大程度保证质量。葡萄在去茎和压榨前要先冷却了一夜。游离果汁和压榨果汁在初次发酵和陈化后保持分离直到最终混合。该酒在 14~18℃的温度下冷发酵 15 天。

成熟

为了让葡萄酒口感更加丰满,需要保持 3 个月的最少接触。各组分在陈化后进行共混。

成分

100% 长相思葡萄

分析

酒精度 13.82%
酸度 7.2 g/L
PH 值 3.1
残糖量 3 g/L

酿酒师笔记

黄绿色。香气复杂,混合百果香、葡萄柚和成熟的无花果香。口感浓郁,酸度平衡

厨师配餐

葱姜爆海鲜/碳烤生蚝